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“Miele grezzo” significa che il miele non è stato riscaldato fino al punto di pastorizzazione (50 gradi celsius) prima della vendita.
La mancanza di calore elevato consente ai materiali organici più preziosi che altrimenti verrebbero eliminati di rimanere intatti all’interno del prodotto a base di miele. La maggior parte del miele trovato nei negozi di alimentari o nei supermercati è stato pastorizzato.
Sebbene il miele lavorato sia più adatto alla produzione e al confezionamento di massa, molti dei benefici medici e per la salute derivanti dal miele grezzo vengono significativamente ridotti dopo il processo di pastorizzazione.